I made today one of my favorite cuisine, Fish Gratin that I learned from my mother. It is very good with cooked potatoes.
Valmistin tänään äidiltä oppimaani Kalagratiinia, yhtä lempiruokaani. Se toimii parhaiten keitettyjen perunoiden kanssa.
|
Fish Gratin 1 package of frozen fish (salmon / saithe 450 g) salt pepper powder 1/2 lemon juice 1 pack of frozen peas (125 g) 1 small onion 200 g of shrimp Frosting sauce: 2 tablespoons butter, (running margarine) 3 tablespoons wheat flour 3-4 dl of fish broth + cream milk (or water, milk, cream) salt white pepper 1 dl grated cheese Melt the frozen fish so you can separate the fillets from one another. Season the fish fillets with salt, paprika powder and lemon juice. Place fish fillets in a greased oven casserole, add chopped onion and melted peas to the surface of the fish. Cover the pan with foil and place in a 225 degree oven. Cook for about 20 minutes, until the fish is almost cooked. In the meantime, prepare the oven sauce. Boil the flour in the butter, gradually add the liquid, stirring well (you can add any fish broth that has spilled from the fish to the sauce). Boil the sauce for a few minutes and season it. Finally, add the grated cheese to the sauce. Lift the fish out of the oven, remove the foil and pour the sauce over the fish. Coat in the oven until the surface is slightly colored, about 10 minutes. Variant: You can also make the sauce from melted cheese. Boil 2 dl of milk and add 1/2 packet of melted cheese. Stir and cook until the cheese is completely melted. |
Kalagratiini 1 paketti pakastekalaa (lohi/seiti 450 g) suolaa paprikajauhetta 1/2 sitruunan mehua 1 pkt pakasteherneitä (125 g) 1 pieni sipuli 200 g katkarapuja Kuorrutuskastike: 2 rkl voita, (juokseva margariini) 3 rkl vehnäjauhoja 3-4 dl kalalientä + kermamaitoa (tai vesi, maito, ruokakerma) suolaa valkopippuria 1 dl juustoraastetta Sulata pakastekalaa niin että voit irroittaa fileet toisistaan. Mausta kalafileet suolalla, paprikajauheella ja sitruunamehulla. Lado kalafileet voideltuun uunivuokaan, lisää silpottu sipuli ja sulatetut herneet kalan pinnalle. Peitä vuoka foliolla ja nosta 225 asteiseen uuniin. Kypsennä noin 20 minuuttia eli kunnes kala on melkein kypsää. Valmista tällä välin kuorrutuskastike. Kiehauta jauhot voissa, lisää neste vähitellen hyvin sekoittaen (voit lisätä kastikkeen joukkoon kalasta mahdollisesti valunutta kalalientä). Keitä kastiketta muutama minuutti ja mausta se. Lisää lopuksi juustoraaste kastikkeen joukkoon. Nosta kala uunista, poista folio ja kaada kastike kalojen päälle. Kuorruta vielä uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä eli noin 10 min. Muunnos: Voit valmistaa kuorrutuskastikkeen myös sulatejuustosta. Kuumenna 2 dl maitoa kiehuvaksi ja lisää siihen 1/2 pakettia sulatejuustoa. Keitä sekoittaen kunnes juusto on täysin sulanut. . . . . . |